ROLLO DE MOZZARELLA CON JAMON DE PARMA Y TOMATES CONFITADOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

mozzarella 200g

jamon de parma 150g

tomates confitados 5u

aceite de oliva 2cdas

morrones o pimientos amarillos 3u

hiervas frescas (salvia, tomillo, romero)

hojas verdes, (rúcula, escarola, radicheta)

PREPARACION

Poner la mozzarella en un lienzo, salpimentar ligeramente y untarla con aceite de oliva, cubrirla con el jamon y los tomates confitados, enrollar.

Asar y quitarles la piel a los morrones o pimientos, marinarlos en aceite de oliva, condimentar con pimienta y hiervas frescas, cortar los rollos y presentarlos con las hojas verdes y los morrones o pimientos.

Tambien recomiendo como en este caso, rodajas sin piel, de naranja que le va muy bien.

Ya puedes disfrutar de un plato sano y natural.

ROTOLO DE ACELGA

INGREDIENTES

RELLENO

acelga un atado

merluza sin espina 800g

queso rallado 100g

cebolla 2u

ajos 2 dientes

manteca o mantequilla 2 cdas

aceite de oliva 2 cdas

nuez moscada

sal y pimienta

MASA

harina 500g

huevos 3u

polvo de hornear 1cdta

leche 1/2 taza

aceite de oliva 2cdas

sal y pimienta

PREPARACION MASA

Mezclar todos los ingredientes en un bols, hasta formar una masa bien blanda. Cortarla en 2 partes iguales, cubrirla con un films y dejar descansar 20 minutos.

PREPARACION RELLENO

Saltear la cebolla y los ajos en aceite y manteca o mantequilla, hasta que esten transparentes, agregar la merluza en tiras, agregar un poco de nuez moscada, sal y pimienta a gusto cocinar hasta que se deshaga, mezclar con el acelga previamente hervida, agregar el queso rallado y procesar todo.

Estirar una parte de la masa y formar un resctangulo de 1 cm, de espesory emparejar los bordes, agregarle la mitad del relleno y enrollarla. Repetir lo mismo con la otra parte de la masa, embolverlos muy bien en films, ponerlos a cocinar en una cacerola con agua hirviendo, durante 20 o 30 minutos mas o menos.

Luego, cortarlos en rodajas y servir con salsa de tomate fresco y albahaca. Ya podras disfrutar de un buen plato de la cocina italiana.

JABALI A LA CAZADORA

INGREDIENTES para 4 pers.

jabali 800g.

zanahoria 3u.

cebolla 2u.

papa o patatas 400g.

oporto 1/4 vaso

mantequilla 100g

aceite de oliva

salvia

romero

tomillo

sal

pimienta

PREPARACION

Poner en una sarten o cacerola un poco de aceite de oliva para sellar el jabalí y conserve todos sus jugos una vez sellado y dorado agregar la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana, dejar rehogar unos minutos para que se concentren los aromas. Agregar la mitad de mantequilla y una vez derretida incorporar el oporto para que se forme una crema, poner sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio durante unos minutos hasta que la carne de jabalí este en su punto.

GUARNICION

Usaremos las papas o patatas, podemos utilizarlas con piel o sin ellas, en este caso, prepararlas al vapor o hervidas, cuando esten listas, poner en una sarten el resto de mantequilla agregar las papas o patatas, romero, salvia, tomillo para aromatizar todo, agregar sal y pimienta a gusto.

ARMADO DEL PLATO

Poner una base de la papas o patatas y sobre ellas agregar el preparado de jabalí, decorar con una ramita de tomillo y ya podras disfrutar de un plato tipico de la Patagonia Argentina.

LAGSAÑA DE CHIPIRONES Y GAMBAS

INGREDIENTES: 4 pers.

chipirones 400 g

gambas 400 g

pimientos rojo y verde 1/2 cada uno.

puerro 150 g

piñones 100g

tinta de calamar 1bolsita (4g aprox.)

masa de pasta oriental 4 laminas

vino blanco 1/4

aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Saltear en aceite de oliva los chipirones y las gambas durante dos minutos, luego agregar el puerro, los pimientos, los piñones y las setas, una vez rehogados todos los ingredientes, agregar el vino blanco, dejar q evapore el alcohol entonces agregar la tinta de calamar y luego salpimentar a gusto.

PARA EL ARMADO

La pasta puede ser frita como en este caso o puedes hervirla 30 segundos y estara lista.

Dividir cada base en dos. Poner una base de pasta, luego el relleno y nuevamente pasta, termina con un poco de relleno, decorar con perejil frito y tiritas de pimientos rojos. Y ya podras disfrutar de un plato combinado con la cocina oriental.